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乌鲁木齐必吃的十家老字号,吃过,才是称职的吃货!

2018-03-24 07:05:38| 发布者: |来源:

摘要: ...

民以食为天,而中国人,一向注重饮食文化。


不同的城市,又有各自不同的美食代表——如:天津的“狗不理”、杭州的“知味观”……


要说咱乌鲁木齐响当当的老字号餐饮,那也相当不少。


今天,我们就为大家盘点其中的十家老店。您可别光看的开心,看完后若是觉得好,就果断收藏了吧!


一、百花村

百花村,自1959年成立以来,历经半个多世纪的兴衰沉浮,以其餐饮独特风格与特色成为新疆首府乌鲁木齐餐饮服行业的一道亮丽的风景线,是上市公司、兵团第一股---新疆百花村股份有限公司旗下一家老字号品牌企业。


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当然还有怪味凉面和各种小吃,也是很受大家欢迎。


二、魏家羊羔肉四代人的传承

魏家羊羔肉创始人魏良卿,青海大同人,是当地有名的厨师,来到新疆后,将祖传手艺清炖羊羔肉制法与新疆本土制法相结合,进行改良,成为远近闻名颇具特色的西域佳肴。


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一天的疲惫,城市的喧嚣,似乎也离你而远去,心情也会随着那无半点腥膻的羊羔肉入口的咀嚼而逐渐平静。


三、四十九丸子汤现代口味与新疆传统回民饮食结合

1986年开始经营,以清真特色饮食经营为基础,产品以特色新疆回民小吃丸子汤为主,此外专营牛骨头、油塔子、牛排等多种特色小吃。将现代口味与新疆传统回民饮食相结合,着力打造“四十九”品牌。


美食推荐:四十九丸子汤+油塔子+牛骨头


丸子汤:汤清味厚、咸香味美、肉丸松软、吃后口中无渣。


油塔子:洁白如雪,层次很多、浓香丰腴、绵密可口、油多而不腻、香软而不沾、老少皆宜。


牛骨头:含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原,老年人常吃能预防骨质疏松,骨头的胶原蛋白等可疏通微循环,改善老化症状,起到抗衰老作用。


四、“安老太”新疆第一碗羊肉泡馍绝活响誉一方

“安老太”新疆第一碗,于1984年建店,白行中自创品牌,羊肉泡馍的绝活饮誉一方。在自治区餐饮协会的评比中,获得“新疆餐饮名店”荣誉,“羊肉泡馍”“羊肉汤饺”“红扒羊蹄筋”均获“新疆名小吃”殊荣。


美食推荐:牛羊肉泡馍、羊肉汤饺

“安老太”的羊肉泡馍沿袭陕西人的做法,在风味上又完全遵循新疆人的口味特点。选用新疆地产优质羊后腿、牛腩肉,选用天然香料,独有秘方炖煮,纯手工特制面饼,配地道的西安辣酱、糖蒜、香菜等,肉烂汤浓,泡馍柔软筋道,香气诱人,食后回味无穷,兼有暖胃之功能。

汤饺馅也颇有考究,配方不对外公开,而汤料中的生菜、木耳、西红柿、黄花等,五色搭配,不光是五颜六色,同时也做到了营养均衡。


五、霍德烤鸭店新疆最早引进北京烤鸭的名牌老店

霍德烤鸭店,新疆最早引进北京烤鸭的名牌老店,创建于1984年。由于烤鸭皮脆肉嫩,色泽美观,口味独特,肥而不腻,且价位适中适合大众消费,深受市民和外地游客青睐,该店制作的精品烤鸭曾荣获“国家名菜”称号。


美食推荐:挂炉烤鸭、焖炉烤鸭

用枣木、梨木等果木为燃料明火烤制,因果木燃烧时,无烟、底火旺,燃烧时间长。鸭子皮下脂肪化掉,烤成的鸭子皮脆肉嫩。

焖烤鸭子之前,先将秫秸等燃料放进炉内点燃,使炉膛升高一定温度,再将其灭掉,然后将鸭坯放在炉中铁罩上,全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。


六、马桂莲姐妹凉皮店主营多种独具特色的回民小吃

创建于1976年,主营凉皮、黄面、高旦面、擀面皮、牛筋面等多种独具特色的回民小吃。


美食推荐:马桂莲姐妹凉皮

纯手工制作,凉皮性平、甘、温肺、健脾和胃。冬天吃能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋冬吃能去湿,其可谓四季皆宜,不可多得的天然绿色无公害减肥食品。


七、李氏饭馆出品二十多样小吃食品

由最初的十几个平方的小饭馆发展成了如今闻名乌鲁木齐的川味小吃餐厅。


美食推荐:怪味凉面等

李氏饭馆的怪味凉面深受喜爱三原因


其一选料精:面粉好,保证了凉面筋道,爽口。油泼辣椒也是店家收购当年的新鲜干辣椒去蒂磨制成的辣椒面泼入热油而成,香味十足,颜色鲜艳,辣味绵软柔长。


其二制作精,煮面火候非常重要,下面的师傅都有三四年以上的经验。李氏怪味凉面不使用过冷河的方法而使用风扇吹凉保证了凉面所含的水分适中口感更上一层楼。


其三调料香,酱油,醋,糖以精准的比例调配加入秘制配方使凉面的口味充满变化,让人胃口大开。


八、美食家大酒店以清餐、中餐、住宿、娱乐、桑拿为一体的商务酒店

美食家大酒店创办于1987年,主营海鲜、粤菜、川菜、湘菜、新疆风味菜、杭帮菜,以清餐、中餐、住宿、娱乐、桑拿为一体的商务酒店。

美食推荐:珍珠虾包、有机薄荷酿蛋奶


九、吾吾子羊羔肉已经有100多年的历史

如果从卖出的第一份羊羔肉算起,距今已经有100多年的历史,但是吾吾子羊羔肉真正出名则是上世纪60年代,一个推车一锅羊羔肉,一个摊位一群食客,经过半个世纪的岁月洗礼,因其独特烹饪技艺,2010年,被列入新疆维吾尔自治区非物质文化遗产名录。


美食推荐:吾吾子羊羔肉、回民粉汤

刚出锅热腾腾的羊羔肉,格外诱人,味美肉嫩,肥肉雪白、瘦肉纹理清晰而细嫩,肥瘦相间,鲜嫩可口,不腻不膻,再沏碗三泡台,美美地过一顿嘴瘾,全身都感觉很满足。

吾吾子回民粉汤的主要原料是凉粉块,均匀透亮,缠绵细嫩,嚼起来爽口而有韧劲;搭配肥瘦适中的羊肋条肉,入原汤(肉汤)猛火烧滚,然后改用小火炖至肉烂,再加上适量蔬菜(莲花白或大白菜)和切好的粉块、菠菜、红辣椒、水发木耳等,味道鲜美,酸辣适度,油而不腻,开胃爽口。


十、姚老三西安名小吃25年来不变的熟悉味道

从一家只有10平米的橱窗小店到如今两家分店,占地千余平米的连锁餐饮品牌,“姚老三”凭借的始终是口口相传的好评。多年来变化的是店面环境、经营理念,不变的是陪伴了不少人成长岁月的熟悉味道。


美食推荐:牛羊肉泡馍、孜然牛肉夹馍、岐山擀面皮

“姚老三”选用新疆地产优质羊后腿,牛腩肉,选用天然香料,独有秘方炖煮,纯手工特制面饼,配地道的西安辣酱,糖蒜,原汁原味。肉烂汤浓,泡馍柔软筋道,香气诱人,食后回味无穷,兼有暖胃之功能。

选用优质牛肉,手工切丁,配蒜苔、罗丝椒、爆炒而成,用本店特制的烧饼夹上,炒好的馅料,口味独特,深受顾客好评。

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