您好!欢迎来到新疆果业商城

头茬苜蓿在乌鲁木齐抢“鲜”上市,几种最受欢迎的苜蓿做法,健康又美味!

2018-03-24 07:03:27| 发布者: |来源:

摘要: ...

这两天走在乌鲁木齐街头

都能看到卖新鲜苜蓿的!

这可是专属于春天的美味呢!

爱美味的你怎么能错过呢~

今年头茬苜蓿抢“鲜”上市啦!

苜蓿遍布南北疆

人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽,

苜蓿芽营养成分高,含有丰富的膳食纤维,

且仅有很少的糖类,热量非常低,

是一种上佳的高纤维低热量食物。

“这个苜蓿好吃,能拌凉菜。”

“做成苜蓿盒子也可以。”

“做饺子更好吃!”

小编自己也买了一些,

价格是20元一公斤

等到3月中下旬,

苜蓿、沙葱等野菜大量上市,

价格也会随之下降。

苜蓿菜究竟是不是三叶草?

在网上搜索“苜蓿菜“会弹出很多类似三叶草的图片。那么苜蓿菜究竟是不是三叶草呢?答案当然是”NO”。再来回忆一下苜蓿菜长撒样子。

至于大家常说的“三叶草”,一般指的是白车轴草,就下图这货:


有图有真相,图片一对比,大家就认识了吧!苜蓿菜,其实是苜蓿属植物下的一个分支。苜蓿属类植物有65种,多年生种可大概分为紫花、杂花和黄花三大种群(参考360百科)。而我们常吃的野菜,指的是“黄花苜蓿”,又叫“金花菜”“草头”。

苜蓿的吃法

一年只能吃一季,一季只能吃一个半月的苜蓿,对于新疆人来说,是一定不能错过的。

新疆人爱吃苜蓿馅的曲曲儿和苜蓿烤包子。苜蓿,是我国古老的蔬菜之一。这种药食同源的植物可作为治疗贫血的辅助,还具有止咳平喘的作用。曲曲儿和烤包子都是维吾尔族的传统面食。所谓曲曲儿,其实就是一种元宝形小馄饨。

苜蓿馅的制作,首先挤掉剁碎成泥的苜蓿里的汁水,得到一碗干而不柴的苜蓿絮。锅中放些许橄榄油,烧热后放进切碎的羊尾油,待油脂全都被榨出,捞出油渣,放入苜蓿絮进行煸炒。中途只加一点咸盐,一点孜然粉。没汤的曲曲儿更像一盘饺子,咬开后一瞅,细碎葱绿,让人食欲大增。

常见的苜蓿美食

苜蓿摊鸡蛋

苜蓿饺子

凉拌苜蓿

苜蓿饼

蒸苜蓿

苜蓿盒子

干煸苜蓿

苜蓿菜汁饼

苜蓿炒鸡蛋

凉拌苜蓿的做法

1. 苜蓿洗干净,在开水里焯,多煮会,苜蓿不好熟,再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜

2. 煮熟的苜蓿,挤掉水分后,切碎后盛盘

3. 蒜、小葱花、姜丝,放入切碎的苜蓿上

4. 放上盐,花椒粉,大料粉,热油呛一下,两种口味…第一是油多呛点,完后搅拌即可;第二是呛油不用多,完后倒入少许醋和香油,搅拌均匀即可。味鲜美,爽口清脾,是家庭餐桌上很好的一道小菜儿,用来下酒亦出其佳效。

苜蓿炒肉的做法

1. 将新鲜苜蓿仔细摘过,取出杂草,放入加入盐的凉水中浸泡30分钟以上,然后冲洗干净,捏干备用;

2. 腌制肉丝,在肉丝中放入淀粉和料酒,拌匀后腌制一会儿;

3. 热锅倒油,油热至5、6成,放入腌号的肉丝,拨散,翻炒。待肉丝变色后,滴入老抽上色继续翻炒;

4.在已炒好的肉丝中倒入苜蓿,加入少许盐和鸡精,调味,翻炒,再加少许的水,翻炒至苜蓿变得稍软,即可。

苜蓿盒子饼的做法

1.面粉倒入碗内,慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜,静置饧发半小时;

2.肉准备好,切成小丁,放入剁碎的姜末,加入1勺甜面酱,加入2勺酱油,研磨放入适量的白胡椒粉;

3.放入1茶匙盐,搅拌均匀,苜蓿和韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡,韭菜切碎,苜蓿菜焯水一分钟,捞出,冲凉,挤干水分,切碎,将蔬菜放一起,倒入香油,搅拌均匀(用油包裹住蔬菜,可以防止出水);

4.将腌好的肉馅放入蔬菜内,搅拌均匀即可;

5.将饧好的面团揉成光滑的面团,揪成合适大小的面剂(大约两个饺子剂子大)按压,擀成中间厚,边缘薄的皮;

6.填上足够的馅料,用勺背按压,填实,边缘捏合,褶子是一个,一个摞起来压,烫面特别容易塑形;

7.平底锅烧热,倒植物油,将盒子饼放入,煎至两面金黄,将盒子翻面,倒入一小碗凉水,中火烧至水干,表面金黄,即可关火取出。

看到这儿,有木有流口水

现在就是吃苜蓿的季节

大家抓紧时间开吃啦!

新疆果业商城

相关阅读

最新评论

微信二维码

扫一扫 关注我们

关于我们| 联系我们| 果业商城| 展会信息

新疆果业商城 ? 2016-2020 新疆果业商城版权所有 新ICP备:新ICP备16002543号-1

澳门老虎机平台大全-澳门澳门电子游戏大全-澳门博彩娱乐网站_新疆石河子绿源果业